Georges Houtstont (1832-1912) est un sculpteur français qui a longtemps résidé à Saint-Gilles où il est décédé. Il a construit, avec Henri Beyaert, son atelier à Saint-Gilles rue Veydt, 13, où travaillèrent Auguste Rodin (1840 – 1917) et Fernand Khnopff (1858 – 1921). Paul Hankar (1859 – 1901) y a reçu sa première formation et le sculpteur Victor Rousseau (1865-1954) y a également été apprenti. Aujourd’hui les artistes sont toujours présents, avec la galerie Templon qui y est installée depuis quelques années. Entre les artistes, dans les années 1980, la célèbre brasserie L’Amadeus a été un lieu de rencontre bruxellois recherché.
La revue Bruxelles Patrimoines a récemment consacré un numéro spécial au sculpteur-ornementiste, sous la plume de Linda Van Santvoort, Georges Houtstont et la fièvre ornementale de la belle époque, n°35, 2021.
