Georges Houtstont (1832-1912) was een Franse beeldhouwer die lange tijd in Sint-Gillis heeft gewoond, waar hij is overleden. Samen met Henri Beyaert bouwde hij zijn atelier in de Veydtstraat 13 te Sint-Gillis, waar ook Auguste Rodin (1840 – 1917) en Fernand Khnopff (1858 – 1921) werkten. Paul Hankar (1859 – 1901) kreeg er zijn eerste opleiding en beeldhouwer Victor Rousseau (1865-1954) ging er in de leer. Ook op vandaag is het nog een trefpunt voor kunstenaars, met de Galerie Templon die er sinds een aantal jaar gevestigd is. In de jaren 1980 was de bekende brasserie L’Amadeus een geliefde ontmoetingsplaats voor kunstenaars.
Het tijdschrift BruxellesPatrimoines wijdde onlangs een speciaal nummer aan de beeldhouwer-ornamentalist, onder redactie van Linda Van Santvoort, Georges Houtstont et la fièvre ornementale de la belle époque, n°35, 2021.